font partie de la famille des sucres simples-rapides, au même titre que le fructose, le galactose, saccharose, maltose ou encore le lactose. On dit que c’est un ‘carburant énergétique’, puisqu’il donne très rapidement de l’énergie pour l’effort musculaire.

La consommation de glucides est indispensable au bon fonctionnement du cerveau, globules rouges, reins, muscles et organes.

Certains glucides que l’on trouve dans les pommes de terre, céréales, produits à base de farine …, sont présents sous la forme de sucres insolubles qui seront donc transformés en glucose par le procédé de digestion.

Au contraire, les glucides que l’on trouve dans les fruits, le miel, où le lait, sont présents sous forme de sucres solubles qui sont directement absorbés sans transformation.

NB : 1g de glucide apporte 4,1 calories.